Składniki na 3 porcje:

• 300g ryżu arborio
• 500g filet z kurczaka
• 1 cukinia
• 300g bób
• 1 cebula
• 10g oleju kokosowego
• około 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowo-warzywnego
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju kokosowym. Pokrojonego kurczaka dorzucamy do smażącej się cebuli. Przyprawiamy solą i pieprzem. Następnie wsypujemy ryż. Chwilę podsmażamy, po czym zalewamy odrobiną bulionu.  (Jeżeli dodacie zbyt dużo bulionu na raz, z risotto zrobi się zupa. Musicie więc być cierpliwi i stopniowo dodawać bulion. ) W między czasie gotujemy w oddzielnym garnku bób oraz kroimy cukinie.  Co jakiś czas dolewamy do ryżu bulion i mieszamy. Gdy ryż będzie wystarczająco miękki wrzucamy wcześniej pokrojoną cukinie i bób. Wszystko razem mieszamy, chwilę podsmażamy i przyprawiamy solą.

Smacznego !